フランスでクスクスといえば、
日本でカレーライスがポピュラーなのと同じくらい愛されている料理。
すでに国民食といっても過言ではない程です。
意外ですよね(^^)。
◆材料（４人分）
豚ひき肉 300ｇ
ひよこ豆 200ｇ
（水煮缶で可）
じゃがいも 3個たまねぎ 1個
ズッキーニ 1本
赤ピーマン 1個
いんげん 12本
トマト水煮 400ｇ
にんにく 1片
しょうが 1片
ブイヨンスープ 3カップ
（固形や粉末のブイヨンと水で可）
サフランパウダー 小さじ2
（無ければカレー粉で可）
砂糖 大さじ1/2
粗挽き黒こしょう 適量
塩 適量
オリーブオイル 大さじ2
クスクス 2〜3カップ
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ1/2
◆作り方
１．じゃがいもは皮をむき大きめの乱切りに、たまねぎはくし形に、
赤ピーマンは８等分に、ズッキーニは長さ５ｃｍ程のくし形に切る
にんにく、しょうがはみじん切りにする
いんげんは軽く茹で水にとり、水気を切っって適当な長さに切る
２．ル・クルーゼにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、しょうがを炒め、
香りが立ったら豚肉を入れ色が変わるまで炒める
３．２に、じゃがいも、玉ねぎ、ひよこ豆、トマトの水煮、
ブイヨンスープを注ぎ煮立てる
４．アクをとり、サフランパウダー小さじ1、塩、黒こしょう、砂糖を加え、
ふたをして弱火〜中火で５分火にかける
５．ズッキーニと残りのサフランパウダーを加え、ふたをして、
さらに５分弱火〜中火で火にかけ、火を止めて余熱で１０分調理
６．ボールにクスクスを入れ、同量の熱湯を注ぎ、ふやけたらバター、
オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、電子レンジに３分かける
７．ル･クルーゼを再度火にかけ、いんげんを加え、
ブイヨンスープを少し煮詰めて味を調える
８．器にクスクスを盛り、７をかけたらできあがり
旬の野菜＜夏＞でポトフを作りましょ！トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、６月〜８月の夏の野菜です。
ポトフのダイエット効果ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
１か月に３〜４ｋｇダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果ＵＰ！豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。
ル・クルーゼで作る！クスクス・ポトフ
