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2008年05月10日

ル・クルーゼで作る!バスク風 鶏肉のポトフ

◆材料(4人分)
鶏もも肉        4枚
赤・黄ピーマン     各1個
ベーコン        4枚
たまねぎ        1/2個
セロリ         1/2本
生マッシュルーム    4個
ブラックオリーブ    16個
にんにく        1片
オリーブオイル     大さじ2
白ワイン        1カップ
水           1カップ
トマト水煮缶      1缶
パプリカ        適量
鷹の爪         1本
ブーケガルニ      1束
(お好みのハーブ類で用意、ロリエのみでも可)
粗塩          適量
粗挽き黒こしょう    適量
        
パセリ         1枝
粉チーズ        各適量
(パルミジャーノ・レッジャーノ)

◆作り方
1.鶏もも肉を開き粗塩、粗挽き黒こしょうをした後パプリカをふる
  ベーコンは1枚を2等分に、赤・黄ピーマンは種を除き適当な大きさに切る
  たまねぎは薄切りに、セロリは適当な大きさに、生マッシュルームは4つに切る
  パセリとにんにくはみじん切りにする
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、表面をこんがり焼き色がつくまで焼き、
ル・クルーゼに入れる
3.同じフライパンで、にんにくの香りが立つまで炒め、たまねぎ、ベーコンを加え、
  軽く炒めたら同様にる・クルーゼに移す
4.フライパンに白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせたらル・クルーゼへ移し、
  トマトの水煮、セロリ、生マッシュルーム、ブラックオリーブを入れ、
  水を注ぎひと煮立ちさせる
5.煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火〜中火で約15分火をとおす
6.火がとおったら粗塩、粗挽き黒こしょうで味を調える
 ※ お好みでパルミジャーノ・レッジャーノやパセリを散らしいただく


かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいい旬の野菜<春>でポトフを作りましょ!

えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、からし菜、
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、3月〜5月の春の野菜です。


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!バスク風 鶏肉のポトフ
posted by cuisiniere francaise at 21:20| Comment(0) | TrackBack(0) | ル・クルーゼで作る!レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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