鶏もも肉 4枚
赤・黄ピーマン 各1個
ベーコン 4枚
たまねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
生マッシュルーム 4個
ブラックオリーブ 16個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1カップ
水 1カップ
トマト水煮缶 1缶
パプリカ 適量
鷹の爪 1本
ブーケガルニ 1束
(お好みのハーブ類で用意、ロリエのみでも可)
粗塩 適量
粗挽き黒こしょう 適量
パセリ 1枝
粉チーズ 各適量
(パルミジャーノ・レッジャーノ)
◆作り方
１．鶏もも肉を開き粗塩、粗挽き黒こしょうをした後パプリカをふる
ベーコンは1枚を２等分に、赤・黄ピーマンは種を除き適当な大きさに切る
たまねぎは薄切りに、セロリは適当な大きさに、生マッシュルームは４つに切る
パセリとにんにくはみじん切りにする
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、表面をこんがり焼き色がつくまで焼き、
ル･クルーゼに入れる
３．同じフライパンで、にんにくの香りが立つまで炒め、たまねぎ、ベーコンを加え、
軽く炒めたら同様にる・クルーゼに移す
４．フライパンに白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせたらル・クルーゼへ移し、
トマトの水煮、セロリ、生マッシュルーム、ブラックオリーブを入れ、
水を注ぎひと煮立ちさせる
５．煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火〜中火で約１５分火をとおす
６．火がとおったら粗塩、粗挽き黒こしょうで味を調える
※ お好みでパルミジャーノ・レッジャーノやパセリを散らしいただく
≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブタイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ（長ネギで代用可能）、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。
使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。
旬の野菜＜春＞でポトフを作りましょ！えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、からし菜、
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、３月〜５月の春の野菜です。
ル・クルーゼで作る！バスク風 鶏肉のポトフ
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