豚肩肉 600ｇ
（脂身の少ない肩肉をオススメします）
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
乾燥白いんげん豆 50ｇ
にんにく 3片
ブイヨンスープ 1カップ
（顆粒や固形のブイヨンと水でＯＫ）
トマトペースト 大さじ1
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
粗塩
（フランス産ゲランドがあればＢｅｔｔｅｒ）
粗挽き黒こしょう
◆作り方
１．白いんげん豆はさっと洗い、約４倍の水に一晩浸し戻しておく
２．豚肉を一口大に切り、粗塩と粗挽き黒こしょうをふり、手で揉み混む
玉ねぎとにんにくはみじん切り、キャベツは２等分に切る
じゃがいもは皮をむき１個を２等分に、
にんじんは縦、横２等分にして４つにする
３．圧力鍋にキャベツ、にんじん、じゃがいも、水気を切った白いんげん豆、
ローリエを入れる
４．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
豚肉の表面を焼き色をつけながら焼き、焼けたら圧力鍋にうつす
５．４のフライパンに玉ねぎとにんにくを入れ、茶色に色づくまで炒め、
トマトペーストとブイヨンスープを加えて混ぜ、圧力鍋に注ぐ
６．圧力鍋のふたをして加圧する
※圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間
【弱】９分 【強】７分
７．加圧後火を止め、圧力が下がるまで自然放置し圧力が下がったらふたを開ける
この料理は、フランス語で「Ｒａｇｏｕｔ ｄｅ ｐｏｒｃ（ラグー・ド・ポー）」といい、
フランスでは家庭料理としてはもちろん、レストランやブラッスリーでも
メニューとして載せられている一般的なフランスの料理です。
パリのレストランや、知り合いの家でごちそうになるラグー・ド・ポーは、
日本の家庭の煮物料理と同じで、家庭やお店によて味が異なります。
今回紹介したレシピは、パリで同じアパルトマンに住むマダムから
教わったものです。
旬の野菜＜春＞でポトフを作りましょ！えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、から
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、３月〜５月の春の野菜です。
圧力鍋の主要なメーカー◆ティファール（Ｔ−ＦＡＬ）
◆フィスラー（ＦＩＳＳＬＥＲ）
◆ＷＭＦ
◆クーン・リコン（ＫＵＨＮ ＲＩＫＯＮ）
◆ビタクラフト（Ｖｉｔａ Ｃｒａｆｔ）
ティファールの圧力鍋
圧力鍋で作るポトフ！豚肉のトマト煮
