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2008年04月08日

圧力鍋で作るポトフ!鶏肉の赤ワイン煮

◆材料(4人分)
coq au vin.jpg鶏もも肉     2枚
ベーコン     2枚
玉ねぎ      1/2個
小たまねぎ    8〜12個
にんじん     1/2本
セロリ      1/3本
マッシュルーム  4〜8個
にんにく     1片
水        1カップ
デミグラスソース 1/2カップ
赤ワイン     1カップ
トマトペースト  大さじ1
小麦粉      大さじ1〜2
塩        適量
粗挽黒こしょう  適量
砂糖       小さじ1
バター      大さじ2
油        大さじ2
ローリエ     1枚

◆作り方
1.鶏もも肉は1枚を4つに切り塩、こしょうし、ベーコンは長さ3cmに切る
  玉ねぎ、にんにくは皮をむき、薄切り、
  にんじんとセロリは長さ4〜5cmで薄切りにする
  マッシュルームは軸を取り、小たまねぎは皮をむく
2.圧力鍋に油とにんにくを入れて熱し、
  小麦粉をまぶした鶏肉を入れて焼き色を付けたら一度取り出す
3.鶏肉を取り出した圧力鍋に、水、トマトペースト、砂糖、塩少々、ローリエ、
  ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて炒める
4.軽く火が通ったら鶏肉を圧力鍋に戻し、赤ワインを加えて煮立てアルコール分をとばす
5.圧力鍋に小たまねぎ、マッシュルームを加え、圧力鍋のふたをして加圧する
  ※圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間
   【弱】7分 【強】9分
6.加圧後火を止め、圧力が下がるまで自然放置し圧力が下がったらふたを開ける
7.デミグラスソースを加えてかき混ぜ、弱火から中火で火を通し、
  塩、こしょう、バターを加え味を調えたらできあがり


圧力鍋のふたを閉じ加圧する前に、
赤ワインのアルコール分を十分にとばすことによって、
アルコール臭さや、赤ワインの酸っぱさなどがなくなります。


かわいい旬の野菜<春>でポトフを作りましょ!

えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、から
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、3月〜5月の春の野菜です。


かわいい圧力鍋の主要なメーカー

◆ティファール(T−FAL)
◆フィスラー(FISSLER)
◆WMF
◆クーン・リコン(KUHN RIKON)
◆ビタクラフト(Vita Craft)


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。


るんるん圧力鍋で作るポトフ!鶏肉の赤ワイン煮
posted by cuisiniere francaise at 22:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 圧力鍋で作る!レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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