鶏もも肉 2枚ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
小たまねぎ 8〜12個
にんじん 1/2本
セロリ 1/3本
マッシュルーム 4〜8個
にんにく 1片
水 1カップ
デミグラスソース 1/2カップ
赤ワイン 1カップ
トマトペースト 大さじ1
小麦粉 大さじ1〜2
塩 適量
粗挽黒こしょう 適量
砂糖 小さじ１
バター 大さじ2
油 大さじ2
ローリエ 1枚
◆作り方
１．鶏もも肉は１枚を４つに切り塩、こしょうし、ベーコンは長さ３ｃｍに切る
玉ねぎ、にんにくは皮をむき、薄切り、
にんじんとセロリは長さ４〜５ｃｍで薄切りにする
マッシュルームは軸を取り、小たまねぎは皮をむく
２．圧力鍋に油とにんにくを入れて熱し、
小麦粉をまぶした鶏肉を入れて焼き色を付けたら一度取り出す
３．鶏肉を取り出した圧力鍋に、水、トマトペースト、砂糖、塩少々、ローリエ、
ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて炒める
４．軽く火が通ったら鶏肉を圧力鍋に戻し、赤ワインを加えて煮立てアルコール分をとばす
５．圧力鍋に小たまねぎ、マッシュルームを加え、圧力鍋のふたをして加圧する
※圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間
【弱】７分 【強】９分
６．加圧後火を止め、圧力が下がるまで自然放置し圧力が下がったらふたを開ける
７．デミグラスソースを加えてかき混ぜ、弱火から中火で火を通し、
塩、こしょう、バターを加え味を調えたらできあがり
圧力鍋のふたを閉じ加圧する前に、
赤ワインのアルコール分を十分にとばすことによって、
アルコール臭さや、赤ワインの酸っぱさなどがなくなります。
旬の野菜＜春＞でポトフを作りましょ！えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、から
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、３月〜５月の春の野菜です。
圧力鍋の主要なメーカー◆ティファール（Ｔ−ＦＡＬ）
◆フィスラー（ＦＩＳＳＬＥＲ）
◆ＷＭＦ
◆クーン・リコン（ＫＵＨＮ ＲＩＫＯＮ）
◆ビタクラフト（Ｖｉｔａ Ｃｒａｆｔ）
圧力鍋で作るポトフ！鶏肉の赤ワイン煮
