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2008年04月04日

ル・クルーゼで作る!大根の『ポトフ』の作り方

◆材料(4人分)
大根     1/2本
豚バラ塊肉  500g
にんじん    1本
長ねぎ    1本
ブイヨンスープ
(顆粒や固形のブイヨンと水でOK/和風だしを使えば和風ポトフになります)
orange2.jpgブーケガルニ 1束
粗塩      適量
粗挽きこしょう 適量
付け合わせ 各適量
マスタード、粗塩、粗挽きこしょう
お好みのフレッシュ・ハーブ、
エキストラ・バージン・オリーブオイル、他

◆作り方
1.大根は皮をむき2〜3cm厚さの半月切りにし、
  米のとぎ汁(もしくは、ひとつかみの米を入れた水)で水から茹で、
  串を通して少し硬い程度まで火を通し、水にさらし、少ししたら水気を切る
  にんじんは皮をむき大きめの乱切りに、長ねぎは適当な長さの輪切りにする
2.豚バラ塊肉は大きめの一口大に切り、熱湯で脂抜き後、
  ボウルの水に一度通してから水気を切る
3.ル・クルーゼに、1の大根とにんじん、2の豚バラ肉、粗塩、粗挽きこしょう、
  ブーケガルニを入れ、材料がかぶる量のブイヨンスープを注ぐ
4.ふたをせず3を強火にかけ、煮立ったらアクを取り、
  ふたをして弱火から中火で20分程煮込む
5.火を止め、余熱で15分程調理する
 (ル・クルーゼの特徴を活かし余熱で材料に火を通します)
6.長ねぎを加え、再び弱火から中火で10分煮込む
7.スープごと器に盛り、付け合わせを添えてサーブするhuiled'olive.jpg

和風ポトフにした場合、
付け合わせに「ねぎ味噌」を添えるのもオススメ。
洋風ポトフの場合は、
エキストラ・バージン・オイルとハーブでいただくのをオススメします。
材料の豚バラ肉は、ベーコンにしてもコクが出てOK。
野菜に、ブロッコリーやカリフラワーて彩を添えるのもいいでしょう。


かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、
コモンセージ、オレガノ、エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!大根の『ポトフ』の作り方

posted by cuisiniere francaise at 23:23| Comment(0) | TrackBack(0) | ル・クルーゼで作る!レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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