大根 1/2本
豚バラ塊肉 500g
にんじん 1本
長ねぎ 1本
ブイヨンスープ
（顆粒や固形のブイヨンと水でＯＫ／和風だしを使えば和風ポトフになります）
ブーケガルニ 1束粗塩 適量
粗挽きこしょう 適量
付け合わせ 各適量
マスタード、粗塩、粗挽きこしょう
お好みのフレッシュ・ハーブ、
エキストラ・バージン・オリーブオイル、他
◆作り方
１．大根は皮をむき2〜3cm厚さの半月切りにし、
米のとぎ汁（もしくは、ひとつかみの米を入れた水）で水から茹で、
串を通して少し硬い程度まで火を通し、水にさらし、少ししたら水気を切る
にんじんは皮をむき大きめの乱切りに、長ねぎは適当な長さの輪切りにする
２．豚バラ塊肉は大きめの一口大に切り、熱湯で脂抜き後、
ボウルの水に一度通してから水気を切る
３．ル・クルーゼに、1の大根とにんじん、2の豚バラ肉、粗塩、粗挽きこしょう、
ブーケガルニを入れ、材料がかぶる量のブイヨンスープを注ぐ
４．ふたをせず3を強火にかけ、煮立ったらアクを取り、
ふたをして弱火から中火で20分程煮込む
５．火を止め、余熱で15分程調理する
（ル・クルーゼの特徴を活かし余熱で材料に火を通します）
６．長ねぎを加え、再び弱火から中火で10分煮込む
７．スープごと器に盛り、付け合わせを添えてサーブする
和風ポトフにした場合、
付け合わせに「ねぎ味噌」を添えるのもオススメ。
洋風ポトフの場合は、
エキストラ・バージン・オイルとハーブでいただくのをオススメします。
材料の豚バラ肉は、ベーコンにしてもコクが出てＯＫ。
野菜に、ブロッコリーやカリフラワーて彩を添えるのもいいでしょう。
≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブタイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、ポワロねぎ（長ネギで代用可能）、
コモンセージ、オレガノ、エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。
使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。
ル・クルーゼで作る！大根の『ポトフ』の作り方
