牛すね肉かたまり 400g子羊もも肉かたまり 300g
にんじん 2本
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
かぶ（茎つき） 2個
トマト 1個
ポワロねぎ 2本
（長ネギでも可）
牛ブイヨン 大さじ1
（固形や粉末でも可）
水 2リットル
ブーケガルニ 1束
（フレッシュタイム、パセリ、セージ等お好きなハーブで可）
にんにく 1片
クローブ 3個
黒・白粒こしょう 各5粒
（粗挽きこしょうでも可）
粗塩 適量
（フランス産ゲランドがあれば尚良）
◆作り方
１．牛すね肉と子羊肉は一口大に切る２．にんじんは皮をむき縦半分、横半分に切る
セロリは１０ｃｍ長さに切る
かぶは皮をむき半分に切り、茎は６〜７ｃｍ長さに切る
トマトは４等分、ポワロねぎは１０cm長さに切り、縦半分に切る
玉ねぎは皮をむき４等分、にんにくは皮をむき半分に切る
３．ル・クルーゼに牛すね肉、子羊肉、ブーケガルニ、クローブ、にんにく、
塩、粒こしょうを入れて水を注ぎ、強火で煮立てる
４．煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で５分火をとおす
５．４に玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、牛ブイヨンを入れ、途中アクを取りながら弱火で１５分煮る
６．５にポワロねぎ、かぶ、かぶの茎を入れ、さらに弱火で１０分煮る
７．火を止めて、余熱で１５分調理
８．再度弱火〜中火で６を温め、スープを器に注ぎ前菜としていただく
肉と野菜は別の器に盛りメインディッシュとしていただく
※ メインディッシュは、マスタード、オリーブ、ピクルス、塩・こしょうを添えてサーブする
旬の野菜＜春＞でポトフを作りましょ！えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、からし菜、
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、３月〜５月の春の野菜です。
フランスに滞在中、週末を使い１泊２日でプロヴァンスへ遊びに行っていたものです。
その際、立ち寄るブラッスリーで味わうポトフは、にんにくとハーブの風味が堪能できる、
プロバンスならではのポトフでした。
どんなハーブを使っているかなど伺うと、気さくにレシピを教えてくれるシェフ。
フランスの田舎の人の好さに触れ、さらに幸せにさせてくれるポトフでした。
ル・クルーゼで作る！プロヴァンス風ポトフの作り方
