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2008年09月26日

ル・クルーゼで作る!里芋のポトフ

里芋の美味しい季節がやってきました。
旬の里芋を使って、身も心もホッとするポトフを作りましょう!

里芋.gif

◆材料(4人前)

里芋       8 個
ベーコン     200 g
ブロッコリー   1/2 房
カリフラワー   1/2 房
にんじん     2 本
たまねぎ     1 個
ブイヨンスープ  3〜4 カップ
ブーケガルニ   1 束
(ローリエのみでも可)
塩(ゲランドあれば尚良) 適量
粗挽き黒こしょう     適量
しょうゆ     大さじ1〜2

オリーブオイル(付け合わせ)


◆作り方

1.里芋は皮をむき、沸騰した湯に塩適量を入れ下茹でする
  ベーコンは、厚切りの場合は一口サイズに、薄切りは5cm程度に切る
  ブロッコリーとカリフラワーは適当な大きさに切り分ける
  人参は縦2等分に(大きければ更に横2等分に)切る
  たまねぎはくし形に8等分に切る
2.ル・クルーゼに下茹でした里芋とベーコン、たまねぎ、
  ブーケガルニを入れ、塩・こしょうして混ぜてからブイヨンスープを注ぐ
3.2のスープを煮立たせ、アクを取ったらふたをして
  弱火から中火で8分火をとおす
4.ブロッコリーとカリフラワーを加え、ふたをして更に火をとおし、
  5分経ったら火を止め、ふたを開けずに余熱で15分調理
5.ふたたび弱火にかけ、塩、こしょうで味を調えたらできあがり

  スープはスープ用の器に注ぎ、前菜として、具材別の器に盛り、
  メインディッシュとしていただくのが本場の食べ方。
  ですが、同じ器に盛ってももちろん美味しくいただけます。
  付け合わせのオリーブオイルは、スープにも野菜にも直接かけて
  いただくと、また違った風味が味わえます。
  
  
かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなど。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいい旬の野菜<秋>でポトフを作りましょ!

きのこ、にんじん、白菜、れんこん、ごぼう、ゆず、くり、
里芋、やま芋、さつまいもなどが、9月〜11月の秋の野菜です。


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフは、たっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどでコトコトと
煮込むだけでできる簡単なお料理。

煮込んだお野菜とスープは適度にお腹も膨らみ、体も温めてくれます。

繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあり、
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!
豚肉なら、ヘルシーなフィレ肉やもも肉などがオススメ。

健康にも、ダイエットにもオススメできるポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!里芋のポトフ


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2008年08月11日

ル・クルーゼで作る!キャベツいっぱいのポトフ

◆材料(4人前)

キャベツ       1/2個
じゃがいも      4個キャベツ.jpg
にんじん       2本
たまねぎ       1個
ソーセージ      8本
ミックスビーンズ   適量
ブイヨンスープ    2〜3カップ
ブーケガルニ     1束
(ローリエのみでも可)
塩(ゲランドあれば尚可) 適量
粗挽き黒こしょう     適量

付け合わせ    各適量
 オリーブオイル 
 マスタードpois.jpg
 ピクルス(コーニッション)
  粗挽き黒こしょう
 粗塩(ゲランドがあれば尚可)


◆作り方

1.キャベツは芯を中心にくし形に4等分に切る
  人参は縦2等分に(大きければ更に横2等分に)切る
  たまねぎはくし形に8等分に切る
  じゃがいもは皮をむき2等分に切る
2.ル・クルーゼに1で用意した野菜とソーセージ、ミックスビーンズ、
  ブーケガルニを入れ、塩・こしょうしてブイヨンスープを注ぐ
3.中火から強火で煮立たせ、アクを取ったらふたをして火をとおす
4.12分経ったら火を止め、余熱で15分調理
5.ふたたび弱火にかけ、塩、こしょうで味を調えたらできあがり

  スープはスープ用の器に注ぎ、前菜として、ソーセージと野菜は
  別の器に盛り、メインディッシュとしていただくのが本場の食べ方
  ですが、同じ器に盛ってももちろん美味しいデス。
  付け合わせのオリーブオイルは、スープにも野菜にも直接かけて
  いただくと美味。マスタードや粗塩、粗挽き黒こしょうは、
  つけながらいただくと素材の味とのコラボレーションを楽しめます。
  
  
≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。


ポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。
煮込んだお野菜とスープは適度にお腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!
豚肉なら、ヘルシーなフィレ肉やもも肉などがオススメ。
健康にも、ダイエットにもオススメできるポトフです。



ル・クルーゼで作る!キャベツいっぱいのポトフ


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2008年07月23日

ポトフの簡単レシピ | メイン・メニュー

このブログで紹介しているポトフレシピ一覧です。

レシピ名をクリックすると、選択したレシピが表示されます。


ル・クルーゼで作る!里芋のポトフ
  旬の里芋とベーコンのポトフです。


ル・クルーゼで作る!キャベツいっぱいのポトフ
  甘いキャベツと野菜を摂りたい時に!


ル・クルーゼで作る!ポークビーンズ風ポトフ
  アメリカ生まれのポークビーンズをポトフにアレンジ。


ポトフの基礎知識 〜復習編T〜
  簡単にポトフについて振り返ります♪


ル・クルーゼで作る!牛肉と野菜のトマトポトフ
  トマト風味が美味!


ル・クルーゼで作る!チコリとアスパラのクリームポトフ
  チコリとアスパラが一層美味しく感じます。


ル・クルーゼで作る!クスクス・ポトフ
  フランスの国民食となっているクスクスをポトフでいただきます。


圧力鍋で作る!豚肉のクリーム煮(カレー風味)
  パリに住む友人のインド人マダムから教わったレシピです。


ル・クルーゼで作る!ロールキャベツのポトフ
  ロールキャベツをたっぷりの野菜とポトフにしちゃいました。


ル・クルーゼで作る!バスク風 鶏肉のポトフ
  フランスとスペインの国境にある街「バスク」で食べられている家庭料理です。


ル・クルーゼで作る!ソーセージの簡単ポトフ
  ソーセージの香りが野菜とスープに浸みこみます♪


圧力鍋で作るポトフ!クリームシチュー
  ホワイトソースの作り方も紹介しています!


圧力鍋で作るポトフ!豚肉のトマト煮
  白いんげん豆を使って、さらに美味しくアレンジ!


圧力鍋で作るポトフ!鶏肉の赤ワイン煮
  フランスの伝統料理です。


ル・クルーゼで作る!大根のポトフ
  エキストラ・バージン・オイルでさらに美味しく!  


『ポトフ』も鍋を変えれば「エコ・クッキング」ができる! <圧力鍋>
  エコ・クッキングって言葉をご存知ですか?


ル・クルーゼで作る!プロヴァンス風ポトフ
  お肉も野菜もたっぷりいただけます。


ル・クルーゼで作る!れんこんと豚のシンプルポトフ
  簡単なのに美味しくって嬉しくなります。


ル・クルーゼで作る!ブラック・オリーブ風味の白菜ポトフ
  フランスの行きつけのブラッスリーで、シェフに教わったレシピです。


ル・クルーゼで作る!豚のポトフ
  フランス滞在時に仲良しだったマダムから教わったレシピです。


圧力鍋で作る!和風ポトフ
  フランスの家庭料理『ポトフ』を和の野菜でアレンジしました。


圧力鍋で作る!ソーセージのポトフ
  圧力鍋でエコ・クッキングしましょう。


ル・クルーゼで作る!鶏肉ポトフ
  フランス滞在時に仲良しだったマダムから教わったレシピです。


ブーケガルニ
  『ポトフ』になくてはならないものです。


「エコ・クッキング」
  ポトフも鍋を変えると「エコ・クッキング」ができます。


お肉も野菜もたっぷり!本場のポトフ
  体も心も癒してくれる、美味しくてやさしい『ポトフ』をどーぞ。


フランスの代表的な家庭料理 『ポトフ』
  「ポトフ」とはフランス語で何という意味かご存知ですか?  


ポトフの簡単レシピ!メイン・メニュー
posted by cuisiniere francaise at 23:17| Comment(0) | TrackBack(1) | レシピ・メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月12日

ル・クルーゼで作る!ポークビーンズ風ポトフ

材料(4人前)

豚バラ塊肉  300gsoy.jpg
水煮大豆   300g
ソーセージ  4〜8本
たまねぎ   1個
さやいんげん 適量
にんにく   1片
トマト水煮  400g
ブイヨンスープ  2カップ
トマトケチャップ 大さじ2
ブーケガルニ 1束
(ローリエのみでも可)
砂糖 小さじ1
塩(ゲランドあれば尚可) 適量
粗挽き黒こしょう 適量
油       適量


作り方

1.豚バラ塊肉は2cm程度の厚めのスライスに、ソーセージは縦半分にスライスする
  たまねぎは適当な大きさに切り、にんにくはみじん切りにする
  さやいんげんは沸騰した湯に少量の塩を入れ軽く茹で、
  水に取り水気を拭き取っておく
  トマト水煮は粗くつぶす
2.ル・クルーーゼに油を熱し、たまねぎとにんにくを入れ炒める
  にんにくの香りが立ったら豚肉を加え軽く炒める
3.ソーセージ、水煮大豆、トマト水煮、ブーケガルニを加え、
  ブイヨンスープを注いで煮たてる
4.アクを取り、ふたをして弱火から中火にかける
  15分経ったら火を止め、余熱で15分放置する
6.砂糖、トマトケチャップ、塩、黒こしょうを加えて混ぜたら、
  ふたを開けたまま弱火で煮詰め、とろみをつける
  塩で味を調えたらできあがり

かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。

かわいい旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。

かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。
煮込んだお野菜とスープは適度にお腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!
豚肉なら、ヘルシーなフィレ肉やもも肉などがオススメ。
健康にも、ダイエットにもオススメできるポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!ポークビーンズ風ポトフ
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2008年06月24日

ル・クルーゼで作る!牛肉と野菜のトマトポトフ

材料(4人分)

煮込み用牛肉  300g
たまねぎ    1個orange1.jpg
じゃがいも   4個
キャベツ    1/2個
ブロッコリー  1/2房
アスパラガス  4本
エリンギ    2本
トマト水煮缶  400g
ブイヨンスープ 3カップ
ブーケガルニ 1束
(ローリエのみでも可) 適量
塩(ゲランドがあれば尚可)
粗挽き黒こしょう    適量
砂糖      大さじ1
バター     10g

作り方

1.牛肉は大き目の角切りにし、塩・こしょうしておく
  たまねぎは8等分のくし形に切る
  じゃがいもは半分に、キャベツは4等分、エリンギは縦半分に切る
  アスパラバスは根元の固い部分をピーラーで向き、
  ブロッコリーは適当な大きさの房に分ける
2.ル・クルーゼにサラダ油を熱し、牛肉の表面に焼き色が付くまで焼く
3.2にたまねぎ、じゃがいも、キャベツ、トマト水煮、砂糖を加え、
  ブイヨンスープを注いで煮立てる
  アクを取り、ふたをして、弱火から中火で5分煮る
4.ブロッコリー、アスパラガス、エリンギを加え7〜8分煮る
5.火を止め約15分余熱調理し、ふたたび弱火にかけ、
  バター、塩、こしょうで味を調えたらできあがり


かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいい旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。

かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。


るんるんル・クルーゼで作る!牛肉と野菜のトマトポトフ

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2008年06月17日

ル・クルーゼで作る!チコリとアスパラのクリームポトフ

材料(4人分)

チコリ    8個endive.jpg
アスパラガス 4本
ハム     8枚
生ハム    4枚
パセリ    1束
生クリーム  2カップ
バター    大さじ1
塩      適量
(ゲランドがあれば尚可)

作り方

1.アスパラガスは根もとの固い部分をピーラーでむき、縦・横2等分に切る
  チコリは根元に包丁を入れ、縦2等分に切る
  ハムは2等分に切り、生ハムは4等分程度に切る
  パセリはみじん切りにする
2.ベーコンを広げ、アスパラガス1/2本分をベーコンに対して直角の位置
  にくるよう置く、その上に半分にしたチコリをのせてハムを巻き、巻
  き終わりを爪楊枝で留める
3.ル・クルーゼを弱火から中火にかけ、バターを溶かしたところに、3を並
  べ、両面に軽く焼き色を付ける
4.パセリと生ハムを加え、ふたをして弱火で約2分火をとおす
5.生クリームを加え、火を少し強めてクリームにとろみがつける
  塩で味を調えたらできあがり
6.5を器に盛り、爪楊枝を抜いてからクリームソースをかける


かわいい旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。

かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!チコリとアスパラのクリームポトフ

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2008年06月05日

ル・クルーゼで作る!クスクス・ポトフ

パリに暮らしている頃、モロッコ人の友人から教わったレシピです。
フランスでクスクスといえば、
日本でカレーライスがポピュラーなのと同じくらい愛されている料理。
すでに国民食といっても過言ではない程です。
意外ですよね(^^)。

材料(4人分)

豚ひき肉   300g
ひよこ豆   200g
(水煮缶で可)
couscous.jpgじゃがいも  3個
たまねぎ   1個
ズッキーニ  1本
赤ピーマン  1個
いんげん   12本
トマト水煮   400g
にんにく   1片
しょうが   1片
ブイヨンスープ  3カップ
(固形や粉末のブイヨンと水で可)
サフランパウダー 小さじ2
(無ければカレー粉で可)
砂糖       大さじ1/2
粗挽き黒こしょう 適量
塩        適量
オリーブオイル  大さじ2

クスクス    2〜3カップ
バター     大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩       小さじ1/2

作り方

1.じゃがいもは皮をむき大きめの乱切りに、たまねぎはくし形に、
  赤ピーマンは8等分に、ズッキーニは長さ5cm程のくし形に切る
  にんにく、しょうがはみじん切りにする
  いんげんは軽く茹で水にとり、水気を切っって適当な長さに切る
2.ル・クルーゼにオリーブオイルを入れて熱し、にんにく、しょうがを炒め、
  香りが立ったら豚肉を入れ色が変わるまで炒める
3.2に、じゃがいも、玉ねぎ、ひよこ豆、トマトの水煮、
  ブイヨンスープを注ぎ煮立てる
4.アクをとり、サフランパウダー小さじ1、塩、黒こしょう、砂糖を加え、
  ふたをして弱火〜中火で5分火にかける
5.ズッキーニと残りのサフランパウダーを加え、ふたをして、
  さらに5分弱火〜中火で火にかけ、火を止めて余熱で10分調理
6.ボールにクスクスを入れ、同量の熱湯を注ぎ、ふやけたらバター、
  オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、電子レンジに3分かける
7.ル・クルーゼを再度火にかけ、いんげんを加え、
  ブイヨンスープを少し煮詰めて味を調える
8.器にクスクスを盛り、7をかけたらできあがり
  


かわいい旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。

かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!クスクス・ポトフ
posted by cuisiniere francaise at 09:48| Comment(0) | TrackBack(0) | ル・クルーゼで作る!レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月27日

圧力鍋で作る!豚肉のクリーム煮(カレー風味)

フランスのパリに住んでいる頃、仲良くしていたインド人のマダムから
教わったレシピの1つを紹介します。

材料(4人分)

豚肩ロース厚切り肉   4枚champignon.jpg
ポワロねぎ       1本
シャンピニョン     12個
イタリアンパセリ    適量
生クリーム       1/2カップ
カレー粉        小さじ1
水           1.5カップ
白ワイン        大さじ3
バター         15g
小麦粉         大さじ1
レモン汁        適量
塩           適量
こしょう        適量

作り方

1.バターと小麦粉を練り混ぜ、丸く固め、サランラップに包み
  冷蔵庫で30分以上おく
2.豚肉とポワロねぎは適当な大きさに切り、シャンピニョンは軽く汚れを取り、石月を取る
3.圧力鍋を火にかけ、バターを溶かしたところに、塩・こしょうした豚肉を入れ、焼き色をつける
4.ポワロねぎとマッシュルームを加え混ぜ合わせ、白ワインを注ぎアルコール分をとばしす
5.水を注ぎ、ふたをして加圧する
※圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間
   【弱】6〜7分 【強】5〜6分
6.加圧後火を止め、圧力が下がるまで自然放置し、圧力が下がったらふたを開ける
7.圧力鍋を弱火から中火にかけカレー粉をふり、ひと混ぜする
  生クリームを加えひと煮立ちしたら、冷蔵庫にねかせたバターと小麦粉のかたまりを
  加えて溶かし、とろみをつける
8.味をみてレモン汁、塩、こしょうで味を調える
9.器に盛ったら、細かく切ったイタリアンパセリや香りを楽しめるハーブを散らしていただく


かわいい旬の野菜<夏>でポトフを作りましょ!

トマト、きゅうり、ズッキーニ、セロリ、とうもろこし、そら豆、
ゴーヤ、みょうが、オクラ、なす、かぼちゃ、ピーマン、とうがらし、
いんげん、みつ葉、モロヘイヤなどが、6月〜8月の夏の野菜です。


かわいい圧力鍋の主要なメーカー

◆ティファール(T−FAL)
◆フィスラー(FISSLER)
◆WMF
◆クーン・リコン(KUHN RIKON)
◆ビタクラフト(Vita Craft)


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるん圧力鍋で作る!豚肉のクリーム煮(カレー風味)
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2008年05月18日

ル・クルーゼで作る!ロールキャベツの『ポトフ』

材料(4人分)

キャベツ     8枚
ベーコン     8枚
豚薄切り肉    16枚
cherry.jpgセロリ      1/3本
にんじん     1/3本
いんげん     4本
長ねぎ      1本
ブーケガルニ   1束
(ローリエのみでも可)
コンソメスープ  2カップ
粗塩       適量
(「ゲランド」あれば尚可)
粗挽き黒こしょう 適量
小麦粉      適量
油         適量
タコ糸      

付け合わせ    各適量
 粒マスタード、ピクルス、EXバージン・オリーブオイル

作り方

1.キャベツをきれいにはがして水洗いし、水気を切らずにラップで包む
  電子レンジで4〜5分加熱後、芯の太い部分をそぎ取る
  にんじんは皮をむき、まず長さ10cm程度に切り、2cm角のスティック状にする
  セロリと長ねぎも、にんじんと同サイズに切っておく
  いんげんはへたを取る
2.1のキャベツのうち4枚を少し重ねるように並べ、小麦粉をふる
  その上に豚肉を広げ、塩・こしょうし、再び小麦粉をふる
3.2にベーコンを広げ、セロリ、にんじん、いんげん、長ネギをおく
4.3を少し太めで長めの円柱状になるようにしっかりと巻き、タコ糸で縛る
  これを2つ作る
5.ル・クルーゼに、作った2つのロールキャベツとブーケガルニを入れ
  コンソメスープを注ぎに強火にかける
  煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火〜中火で10分火をとおす
6.火を止めた後ふたは取らず、そのまま余熱で15分ほど調理する
  15分後、再度ル・クルーゼを温め、器に盛っていただく
 ※ 粒マスタード、ピクルス、EXバージン・オリーブオイルを添えてサーブする


かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいい旬の野菜<春>でポトフを作りましょ!

えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、からし菜、
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、3月〜5月の春の野菜です。


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!ロールキャベツの『ポトフ』
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2008年05月10日

ル・クルーゼで作る!バスク風 鶏肉のポトフ

◆材料(4人分)
鶏もも肉        4枚
赤・黄ピーマン     各1個
ベーコン        4枚
たまねぎ        1/2個
セロリ         1/2本
生マッシュルーム    4個
ブラックオリーブ    16個
にんにく        1片
オリーブオイル     大さじ2
白ワイン        1カップ
水           1カップ
トマト水煮缶      1缶
パプリカ        適量
鷹の爪         1本
ブーケガルニ      1束
(お好みのハーブ類で用意、ロリエのみでも可)
粗塩          適量
粗挽き黒こしょう    適量
        
パセリ         1枝
粉チーズ        各適量
(パルミジャーノ・レッジャーノ)

◆作り方
1.鶏もも肉を開き粗塩、粗挽き黒こしょうをした後パプリカをふる
  ベーコンは1枚を2等分に、赤・黄ピーマンは種を除き適当な大きさに切る
  たまねぎは薄切りに、セロリは適当な大きさに、生マッシュルームは4つに切る
  パセリとにんにくはみじん切りにする
2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、表面をこんがり焼き色がつくまで焼き、
ル・クルーゼに入れる
3.同じフライパンで、にんにくの香りが立つまで炒め、たまねぎ、ベーコンを加え、
  軽く炒めたら同様にる・クルーゼに移す
4.フライパンに白ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせたらル・クルーゼへ移し、
  トマトの水煮、セロリ、生マッシュルーム、ブラックオリーブを入れ、
  水を注ぎひと煮立ちさせる
5.煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火〜中火で約15分火をとおす
6.火がとおったら粗塩、粗挽き黒こしょうで味を調える
 ※ お好みでパルミジャーノ・レッジャーノやパセリを散らしいただく


かわいい≪ブーケガルニ≫のブレンドに向くハーブ

タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ、
ポワロねぎ(長ネギで代用可能)、コモンセージ、オレガノ、
エストラゴン、マジョラム、バジルなどのハーブ。

使用するハーブに決まりはないので、料理の素材や用途、
お好みの香りに応じて種類を変えてください。
基本の≪ブーケガルニ≫は、タイム、ローリエ、パセリの茎、セロリ。
これは、フランスのパリに住んでいた頃、
仲良しのマダムに教わったハーブのブレンドです。


かわいい旬の野菜<春>でポトフを作りましょ!

えんどう豆、アスパラガス、キャベツ、そら豆、小松菜、からし菜、
菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、レタス、
クレソン、ラディッシュなどが、3月〜5月の春の野菜です。


かわいいポトフのダイエット効果

ポトフはたっぷりのお野菜をコンソメやブイヨンなどで
コトコト煮るだけでできる簡単なお料理。煮込んだお野菜とスープは適度に
お腹も膨らみ、体も温まります。
繊維をたくさん摂れるポトフは、お腹をスッキリさせる効果もあります。
1か月に3〜4kgダウンできたケースもあるとか。
材料にヘルシーな肉の部位を使用すれば、さらに効果UP!豚肉なら、ヘル
シーなフィレ肉やもも肉などがオススメです。
健康にも、ダイエットにもオススメのポトフです。



るんるんル・クルーゼで作る!バスク風 鶏肉のポトフ
posted by cuisiniere francaise at 21:20| Comment(0) | TrackBack(0) | ル・クルーゼで作る!レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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